DI.VINO Monferrato Rosso DOC
VITIGNI: Barbera 70% e Cabernet Sauvignon 30%
Le uve di Cabernet Sauvignon, sottoposte a diradamento estivo e a successiva vendemmia tardiva, sono fatte appassire in apposite cassette per circa un mese.
Segue poi la fermentazione con macerazione a contatto con le bucce; il vino ottenuto è poi assemblato con la Barbera ed inizia la maturazione in piccole botti di rovere francese, che durerà circa sei mesi.
Intenso all’olfatto con bouquet di frutta appassita e confettura di frutti rossi.
In bocca si presenta intenso e di buon corpo, armonico e leggermente abboccato.
Ottimo con la selvaggina di ogni genere, bene si abbina con piatti di carne robusti e con formaggi stagionati ed erborinati di medio-alta stagionatura.
Temperatura di servizio: 16 – 18 °C